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飲食店繁盛会のメルマガ『ワンミニ』バックナンバーブログ

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【繁盛会ワンミニ】300号記念企画  みなさん、「店主」もウリの商品です(vol.302 2010.8.25)
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みなさま

こんにちは。飲食店繁盛会の笠岡です。

前々回、このワンミニが300号を迎えました!
ありがとうございます。

その時の編集後記でお話したのですが
感謝の気持ちこめて感謝企画を考えました。

詳しくは追伸でお知らせしますので
お楽しみに(^-^

それでは、ワンミニです。

今日は、河野から「『店主』もウリの商品」
というテーマでお伝えします。


……………………………………………………………………………………………
 (配信解除→)このメールの一番最後のURLをクリックしてください。
……………………………………………………………………………………………

───────────────────────────────────
【ワンミニ】「店主」もウリの商品
───────────────────────────────────

自宅近所で、レバ刺しと串焼きが美味しいお店を発見。
(変わった組み合わせですけどね・・・笑)


そこそこ繁盛しているようでしたが、
カウンターを活かしていません。

このお店もそうですが、
せっかくのカウンターが死んでいるお店が多いですね。

私は、よくコンサル先にも言うのですが、

カウンターがあるお店の場合、
カウンターから埋まっていくお店は強いですよね。

というか、

個人店はカウンターから埋まるお店を
目指さないといけません。


でも、

カウンターが物置状態になっていたり、

デシャップの上にお皿や一升瓶が並んでて、
カウンターに座ったお客様に威圧感を与えたり、

そもそも、コミニュケーションを遮断してる。。。

そんなお店が多いです。


今は、お一人様ニーズが多く、
お一人様の方が常連になりやすい
と、いうこともあるのですが

そもそも、商圏の狭い個人店の常連のお客様は、
単にお腹を満たすためだけに来るのではないですよね。


飲食店である以上、
料理としてのウリはもちろん必要ですが、

狭い商圏で成立させなければならない個人のお店は、
プラス「人同士としてのつながり」 が大事です。

つまり、

「店主自身もウリの商品」

であるべきなんです。


(執筆 河野)



河野のブログ【飲食コンサルタントの独り言】〜繁盛飲食店になるのは難しくない!〜
 →  http://ameblo.jp/yjkn/
河野ツイッター
 ⇒ http://twitter.com/yuji_kawanojp


追│伸│
─┘─┘

さて、ワンミニの300回記念。決まりました。
いろいろ考えたのですが、

今回は、コレ。

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きっと参考になると思いますよ。

こちらからお申込みください。
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ダウンロード期限は 8月25日〜9月8日まで

とします。それから、このニュースレターのPDFは
他の人に転送しないでくださいね。

読みたいと言う人がいたら、ワンミニを紹介してください。
ぜひ登録してダウンロードしてもらってください。
           
                      笠岡


                 (編集後記もあります)




 ☆
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┃編┃集┃ 
┣━╋━┫ 
┃後┃記┃ こんにちは。飲食店繁盛会の小幡です。
┗━┻━┛ 
 もう、何回もいいますが、暑いです。
 気温も平年より高いですし、降水量も少ないとか。

 と、思っていたら集中豪雨も起きたりと
 やっぱり異常ですね、今年は。

 家の周りでは蝉がうるさいくらいです。

 網戸に止まって鳴きはじめたり、
 そのままベランダでお亡くなりになったり、
 柱や木ではなく道にたたずんでいたり。。。

 これも異常気象のせいでしょうか??
 

                     (小幡)



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